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    香料之书-小历史系列

    香料之书-小历史系列

    收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

    出版社:四川人民出版社有限公司出版时间:2017-07-01
    开本: 16开 页数: 372
    本类榜单:历史销量榜
    中 图 价:¥34.6(7.2折) 定价:¥48.0 登录后可看到会员价
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  • 香料之书-小历史系列 版权信息

  • ISBN:9787220107184
  • 条形码:9787220107184 ; 978-7-220-10718-4
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>
  • 香料之书-小历史系列 本书特色

    ◇《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。◇本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。
    ◇是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

    香料之书-小历史系列 内容简介

    《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

    香料之书-小历史系列 目录

    CONTENTS
    前言 / 001
    印度藏茴香 Ajowan / 001
    多香果 Allspice / 004
    生杧果粉 Amchur / 012
    白芷 Angelica / 015
    茴芹 Anise / 018
    胭脂树红 Annatto / 020
    阿魏 Asafoetida / 025
    水杨梅 Avens / 030
    黑胡椒 Black Pepper / 032
    蓝胡卢巴 Blue Fenugreek / 044
    菖蒲 Calamus / 047
    葛缕子 Caraway / 049
    小豆蔻
    Cardamom / 056
    角豆树 Carob / 062
    桂皮 Cassia / 065
    芹菜籽 Celery Seed / 067
    辣椒 Chilli Pepper / 071
    肉桂 Cinnamon / 083
    丁香 Cloves / 094
    芫荽 Coriander / 105
    荜澄茄 Cubeb / 109
    孜然芹 Cumin / 111
    咖喱叶 Curry Leaf / 115
    莳萝 Dill / 118
    茴香 Fennel / 120
    胡卢巴 Fenugreek / 126
    高良姜
    Galangal / 131
    姜 Ginger / 137
    摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise / 148
    非洲胡椒 Grains of Selim / 154
    辣根 Horseradish / 158
    杜松 Juniper / 160
    洋甘草 Liquorice / 165
    荜拨 Long Pepper / 170
    肉豆蔻干皮 Mace / 172
    马哈利 Mahlab / 174
    乳香树脂 Mastic / 177
    木乃伊粉 Mummia / 181
    芥末 Mustard / 189
    没药 Myrrh / 197
    黑种草 Nigella / 204
    肉豆蔻 Nutmeg / 209
    鸢尾 Orris / 224
    辣椒粉 Paprika / 226
    粉红胡椒 Pink Peppercorns / 229
    罂粟籽 Poppy Seed / 231
    苦木 Quassia / 237
    藏红花 Saffron / 239
    山椒 Sansho / 250
    芝麻籽 Sesame Seed / 252
    罗盘草 Silphium / 259
    匙叶甘松 Spikenard / 267
    八角茴香 Star Anise / 269
    漆树 Sumac / 273
    四川花椒 Szechuan Pepper / 277
    罗望子 Tamarind / 279
    姜黄 Turmeric / 284
    香草 Vanilla / 287
    苦艾Wormwood / 295
    片姜黄 Zedoary / 302
    混合香料索引 / 307
    参考文献 / 333

    谢 / 338
    展开全部

    香料之书-小历史系列 作者简介

    作者:(英)约翰•奥康奈尔(John O'Connell)为《Time Out》撰稿多年。现在以写作为生,主要为《泰晤士报》《卫报》《新政治家》等主要报刊写书评。他著有《我就是我2:经历忧郁症》《中年生活指南》《巴斯克维尔体的遗产》等书。

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